A.酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用B.酸可以促进钙质的吸收和使用C.酸味可以帮助消化、刺激食欲D.……

单项选择题食用油脂在生活中有着重要的作用，下列关于其在生活中的作用错误的是（）。

A.可调节菜肴的质感
B.可作为面点制作的配料
C.可以起到护色的作用
D.是烹调中最常用的传热介质

单项选择题在我们的日常生活中，盐是我们的生活必需品。（）是我们食盐的主要来源。

A.湖盐
B.海盐
C.井盐
D.矿盐

单项选择题在我国的谷类植物中，有许多都有营养保健作用。如果一个人的血糖较高，那么它可以选择（）进行治疗。

A.粟
B.荞麦
C.玉米
D.高粱

单项选择题下列关于大黄鱼的说法错误的是（）。

A.大黄鱼又称为大黄花
B.大黄鱼分布在我国的南海、东海和黄海南部
C.大黄鱼是我国首要的经济鱼类之一，但现货量较少
D.大黄鱼的尾柄较短。鳞片较大

单项选择题猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适用方法正确的是（）。

A.在烹饪前置于冷水中漂洗
B.在烹饪中置于热水中取出
C.在烹饪前用盐水洗净
D.在烹饪前用醋洗净