A.熟制时间长B.面团太干C.水的水质不好D.以上都不是生粉团生坯熟制时，若成品口感过硬，可能是（）……

单项选择题煎制生粉团生坯时，若底部焦糊，可能是（）

A.锅底太薄
B.油少
C.火候太大
D.以上都是

单项选择题炸制生粉团生坯时，若成品色泽过深，可能是（）

A.油温过高
B.炸制时间长
C.油质不好
D.以上都是

单项选择题煮制生粉团生坯时，若成品夹生，可能是（）

A.煮制时间短
B.生坯体积过大
C.水太少
D.以上都是

单项选择题生粉团生坯熟制后，若表面塌陷，可能是（）

A.蒸制时间过长
B.面团太软
C.蒸制时火力过大
D.以上都是

单项选择题煎制生粉团生坯时，需用（）

A.小火
B.中火
C.大火
D.旺火