A.锅底太薄B.油少C.火候太大D.以上都是
单项选择题炸制生粉团生坯时，若成品色泽过深，可能是（）
A.油温过高B.炸制时间长C.油质不好D.以上都是
单项选择题煮制生粉团生坯时，若成品夹生，可能是（）
A.煮制时间短B.生坯体积过大C.水太少D.以上都是
单项选择题生粉团生坯熟制后，若表面塌陷，可能是（）
A.蒸制时间过长B.面团太软C.蒸制时火力过大D.以上都是
单项选择题煎制生粉团生坯时，需用（）
A.小火B.中火C.大火D.旺火
单项选择题生粉团生坯炸制时，油温应控制在（）
A.120-150℃B.150-180℃C.180-200℃D.200-220℃
