A.规格B.品种C.数量D.用量面点模具成型的特点是：成品的（）一致，外形美观大方，花纹图案清晰。……

单项选择题生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和（）或面肥制成的面坯。

A.酵母菌
B.小苏打
C.臭粉
D.碱面

单项选择题卷就是将擀好的（）经加馅、抹油或直接根据品种的要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。

A.主坯
B.料形
C.面团
D.粉坯

单项选择题（）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。

A.温水面坯
B.冷水面坯
C.沸水面坯
D.热水面坯

单项选择题在社会主义时期，职业道德是社会主义道德原则在（）中的具体体现。

A.生产内容与生产关系
B.法律内容与法律关系
C.社会生活与社会关系
D.职业生活与职业关系

单项选择题杏仁豆腐的成品特点是：色泽洁白，质感柔软，口感（），杏仁味浓。

A.浓厚
B.清香
C.咸香
D.甜香

单项选择题一种商品品牌不仅标志着这种商品质量的高低，也标志着人们对这种商品的信任程度的高低，而且蕴涵着一种（）。

A.价值观念
B.职业道德
C.文化品位
D.社会理想

单项选择题中国居民膳食指南主体框架是由（）、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。

A.少儿膳食指南
B.老年人膳食指南
C.糖尿病人膳食指南
D.一般人群膳食指

单项选择题煮一般是把成型的面点生坯投入（）锅中，利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法。

A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水

单项选择题职业道德建设必须坚持以（）为核心，以集体主义为原则，提高自身职业道德水准。

A.经济建设
B.经济效益
C.企业员工
D.为人民服务

单项选择题食品物理性污染，按污染的性质可分为杂物污染和（）污染。

A.生物性
B.化学性
C.动物性
D.放射性

单项选择题下列食物中，生吃可引起氰苷类植物性食物中毒的是（）。

A.杏
B.桃
C.木薯
D.枇杷

单项选择题调制团状小米面坯水温应控制在（），且应留有足够的饧面时间。

A.10℃以下
B.30℃以下
C.40~50℃
D.80℃以上

单项选择题忠于职守、爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想，强化（），提高职业技能。

A.职业道德
B.职业活动
C.职业理念
D.职业责任

单项选择题烤制面点制品时，烤盘一定要（）。

A.干净
B.铺纸
C.刷油
D.撒水

单项选择题我国的东北地区多种植质量最好的（）玉米。

A.硬粒型
B.马齿型
C.粉型
D.甜型