判断题原材料净料率的高低，只决定于加工人员的技术水平。
判断题调蛋白稀桨的配方是蛋清100克，淀粉50克。
判断题老抽是酱油的一种，它的主要作用是调味。
判断题菜肴勾芡能够减少养分的损失。
判断题按用途分，鸭可分为肉用鸭、蛋用鸭和蛋肉兼用鸭。
