A.乳酸菌 B.霉菌 C.酵母菌 D.革兰氏阴性杆菌 E.革兰氏阳性杆菌
多项选择题在肉类腌制品中最常用的发色助剂（）。
A.L-抗坏血酸 B.核黄素 C.L-抗坏血酸钠 D.烟酰胺 E.β-胡萝卜素
多项选择题下列能用于食品的天然色素是（）。
A.焦糖 B.虫胶红 C.藤黄 D.甜菜红 E.红曲米
多项选择题偶氮类合成色素的毒性作用主要有（）。
A.致癌性 B.致畸性 C.致突变性 D.一般毒性 E.致死性
多项选择题下列物质属于甜味剂的有（）。
A.苯甲酸 B.木糖醇 C.甘草 D.山梨酸 E.谷氨酸钠
多项选择题食品容器、包装材料的主要卫生问题为（）。
A.聚合物单体 B.降解产物的毒性 C.添加助剂的使用 D.有毒重金属 E.以上都不是
