A.甲酸B.乙酸C.甲酸和乙酸D.异戊酸和β-甲基戊酸
单项选择题加料效果较好的糖是（）。
A.葡萄糖B.果糖C.果糖和转化糖D.麦芽糖
单项选择题烟叶人工发酵的适宜水分含量范围为（）。
A.11-13%B.13-15%C.15-17%D.18-20%
判断题去甲基烟碱不仅影响烟叶外观色泽，还使烟叶香味和吃味变差。
判断题巨豆三烯酮主要是由叶黄素、新黄素、番茄红素中的叶黄素降解形成的。
判断题烟碱是吡啶与氢化吡咯相结合的化合物。
