A.贮存温度愈高，则维生素的损失也愈大B.在贮存过程中，维生素会产生酶促降解、光促分解及氧化降解C.采用低温气……

多项选择题以下维生素中，可以溶于食用油中的是（）

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素E
D.维生素K

多项选择题下列关于底物浓度与酶促反应速率的关系的说法，正确的是（）

A.酶促反应速率是由酶的本质决定的，与底物浓度的大小无关
B.当底物浓度较低，反应速度与底物浓度成正比
C.随着底物浓度的增高到一定时，反应速度不再成正比例加速
D.当底物浓度足够大，反应速度不再增加，达到酶促反应的最大速度

多项选择题蛋白质属于生物大分子，分子量为1万至100万，分子的直径可达1~100nm，具有下列哪些现象（）

A.水解
B.盐溶
C.盐析
D.不能通过半透膜

多项选择题山茶油中所含有的功能脂主要包括（）

A.油酸
B.亚油酸
C.亚麻酸
D.DHA

多项选择题油脂酸败的表现有（）

A.颜色加深、浑浊、沉淀
B.酸值过高
C.过氧化值上升
D.碘值下降