A.维生素CB.维生素EC.维生素AD.维生素D
单项选择题香肠调味时，以下哪种调料可以增加鲜味：（）。
A.盐B.糖C.味精D.胡椒粉
单项选择题香肠加工中，影响产品质量的关键因素是：（）。
A.原料肉质量B.加工工艺C.卫生条件D.以上都是
单项选择题香肠发酵时，常用的微生物是：（）。
A.乳酸菌B.酵母菌C.芽孢杆菌D.霉菌
单项选择题香肠加工中，用于发色的物质是：（）。
A.红曲色素B.焦糖色素C.亚硝酸盐D.胭脂红
单项选择题香肠在熏制过程中，主要目的是：（）。
A.增加风味B.延长保质期C.改善色泽D.以上都是
