问答题叶绿素由哪几个重要的组成部分?如何保护果蔬制品的天然绿色?
问答题写出代号的中文名称及颜色: Mb、MMb、O2Mb、NOMb、NOMMb、MMbNO2
问答题影响花青素变色的因素有哪些?
问答题试述花色素苷的理化特点?
问答题目前常采用什么方法从动物血液中提取血红素?其原理何在?