A.利用大麦制作糖浆→对糖浆和啤酒花灭菌→发酵→消毒B.利用大麦制作糖浆→消毒→对糖浆和啤酒花灭菌→发酵C.利……

单项选择题关于酱油的工业生产描述错误的是（）

A.菌种只能使用黑曲霉
B.利用微生物产生的蛋白酶
C.以大豆为主要原料
D.将蛋白质水解成肽和氨基酸

单项选择题利用黑曲霉生产柠檬酸属于（）

A.生产传统发酵产品
B.生产食品添加剂
C.生产酶制剂
D.生产氨基酸保健品

单项选择题利用黑曲霉生产酱油属于（）

A.生产传统发酵产品
B.生产食品添加剂
C.生产酶制剂
D.生产氨基酸保健品

单项选择题产量和产值都居于发酵工业首位的是（）

A.食品工业
B.医药工业
C.农牧业
D.建筑业

单项选择题发酵工程的优点不包括（）

A.生产条件温和
B.原料来源丰富且价格低廉
C.产物不唯一
D.废弃物对环境污染小

单项选择题发酵工程的应用通常不包括哪个领域？（）

A.食品工业
B.医药工业
C.农牧业
D.建筑业

单项选择题产于发酵产品说法正确的是（）

A.发酵产品可以是微生物细胞本身
B.发酵产品可以是菌体代谢物
C.应对菌体纯化
D.应对菌体分离和干燥

单项选择题发酵罐内发酵时不需要的操作是（）

A.随时检测微生物数量、产物浓度
B.及时添加必需的营养组分
C.人工控制温度、pH、溶解氧等发酵条件
D.利用电机和叶轮对发酵液进行搅拌

单项选择题关于发酵工程所用的菌种和培养基说法错误的是（）

A.发酵所用菌种为单一菌种
B.培养基配方要经过反复试验
C.培养基需要灭菌
D.将菌种和培养基加入发酵罐内即完成接种

单项选择题选育生产胰岛素大肠杆菌的方法是（）

A.从自然界中筛选
B.通过诱变育种获得
C.通过基因工程育种获得
D.通过杂交育种获得

单项选择题选育产柠檬酸量高的黑曲霉菌种的方法是（）

A.从自然界中筛选
B.通过诱变育种获得
C.通过基因工程育种获得
D.通过杂交育种获得

单项选择题发酵工程的基本环节正确的顺序是（）

A.扩大培养→选育菌种→接种和发酵→分离、提纯产物
B.选育菌种→扩大培养→接种和发酵→分离、提纯产物
C.接种和发酵→选育菌种→扩大培养→分离、提纯产物
D.选育菌种→接种和发酵→扩大培养→分离、提纯产物

单项选择题发酵工程的哪个基本环节是传统发酵没有的？（）

A.菌种的选育和扩大培养
B.培养基的配制
C.培养基的灭菌
D.微生物进行发酵

单项选择题发酵工程的基本环节不包括（）

A.菌种的选育和扩大培养
B.培养基的配制和灭菌
C.用稀释涂布平板法将菌种接种到发酵罐内发酵
D.分离、提纯产物并获得产品

单项选择题发酵工程的逐步形成与哪项无关？（）

A.对发酵原理的认识
B.微生物纯培养技术的建立
C.密闭式发酵罐的设计成功
D.发酵工程在工农业的应用