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问答题

简答题根类蔬菜的烹饪运用特点是什么？常用品种有哪些？

【参考答案】

烹饪运用中，根类蔬菜可生食、熟吃、制作馅心，或用于腌渍、干制，或作为雕刻的原料。如萝卜、胡萝卜、芜菁、根用芥菜、豆薯。

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