判断题黄花又名金针菜,通常食用其鲜品。
判断题只有香辛叶菜才含有芳香类物质。
判断题芽菜是用茎用芥菜为原料加工制作的腌菜。
判断题榨菜是用根用芥菜为原料加工制作的腌菜。
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问答题粮食制品的共性是什么?
问答题稻米主要分为哪三类,各有什么特点?
问答题粮食在烹饪中有哪些方面的运用?
判断题腐衣和腐竹都是大豆磨浆烧煮后,将蛋白质上浮凝结而成的薄皮挑出后干制而成的豆制品。
判断题老豆腐适合煎、炸、酿以及制馅等;嫩豆腐适于拌、烩、烧、制作汤羹等。
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