A.脂肪B.乳糖C.蛋白质D.维生素
多项选择题一般酸奶使用的乳酸菌发酵剂采用的菌种是（）
A.保加利亚乳杆菌B.嗜热链球菌C.双歧杆菌D.嗜酸乳杆菌
多项选择题使乳制品出现蒸煮味的蛋白质为（）
A.酪蛋白B.乳白蛋白C.乳球蛋白D.脂肪球蛋白
多项选择题无菌包装是将灭菌后的牛乳，在无菌条件下装入事先杀过菌的容器内的一种包装技术，一般要求（）
A.原料乳无菌B.包装容器无菌C.包装环境无菌D.包装设备无菌
多项选择题下列乳品中，以合格新鲜乳为主要原料加工成的消毒乳是（）
A.全脂乳B.脱脂乳C.营养强化乳D.花色乳
多项选择题乳是一种包括（）的复杂的液体。
A.真溶液B.高分子溶液C.胶体悬浮液D.乳状液
