A.甘油三酯B.脂肪C.磷脂D.固醇类物质E.麦角固醇营养学上重要的脂类主要有（）。……

多项选择题食品中强化脂肪酸主要有（）。

A.亚油酸
B.油酸
C.γ-亚麻酸
D.花生四烯酸
E.DHA

多项选择题下列属于必需氨基酸的是（）。

A.丝氨酸
B.组氨酸
C.蛋氨酸
D.赖氨酸
E.胱氨酸

多项选择题影响基础代谢的因素主要包括（）。

A.体表面积
B.年龄
C.性别
D.激素
E.季节与劳动强度

多项选择题胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，含有（）三种主要的酶类。

A.胰淀粉酶类
B.胰脂肪酶类
C.胰蛋白酶类
D.核糖核酸酶类
E.脱氧核糖核酸酶类

多项选择题人体所需的营养素中，（）被称为“微量营养素”。

A.碳水化合物
B.蛋白质
C.维生素
D.矿物质
E.脂类

单项选择题属于芳香族的氨基酸有（）。

A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.酪氨酸
D.赖氨酸
E.精氨酸

单项选择题19、碘强化剂的品种主要用人工化学合成的（）和碘酸钾。

A.海藻碘
B.碘化钾
C.碘化钠
D.碘酸镁
E.碘酸钠

单项选择题“三D”症状主要是缺乏（）造成的。

A.视黄醇
B.钙化醇
C.硫胺素
D.核黄素
E.烟酸

单项选择题（）严重缺乏会引起伴有体力虚弱的脚气病。

A.视黄醇
B.钙化醇
C.硫胺素
D.核黄素
E.烟酸

单项选择题儿童佝偻病是由于缺乏（）造成的。

A.铁
B.锌
C.镁
D.钙
E.铜

单项选择题钙的优质来源是（）。

A.蔬菜
B.奶与奶制品
C.水果
D.粮食

单项选择题（）是双歧杆菌的增殖因子。

A.低聚糖醇
B.山梨醇
C.甘露醇
D.木糖醇
E.麦芽糖醇

单项选择题（）是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸。

A.DHA
B.AA
C.VA
D.VD

单项选择题维生素B2的化学名称为（）。

A.生育酚
B.硫胺素
C.核黄素
D.视黄醇

单项选择题下列观点错误的是（）。

A.碘在体内主要参与甲状腺激素的合成；
B.锌的生理功能一般分为催化、结构、调节功能；
C.硒遍布于人体各组织器官和体液，以肝脏中浓度最高；
D.铜参与铁的代谢和红细胞生成。