A.生物学B.物理学C.化学D.湿度E.日光
单项选择题绿豆粉一般不加其他（），有的加填料糖、油等。
A.粉类B.辅料C.矾类D.碱类
单项选择题热量的传递与烹饪原料的热物理（）有密切关系。
A.现象B.环境C.特性D.操作
单项选择题一般来说，蒸汽的温度都在（）以上。
A.100℃B.80℃C.70℃D.60℃
单项选择题电烤炉应安装在通风、干燥、防火、便于操作的地方，必须有可靠的（）。
A.电压B.电源C.漏电保护措施D.电力保证
单项选择题单酥面主坯（）强。
A.粘性B.延伸性C.韧性D.可塑性
