A.禁止品评过程中人员交流,包含暗示打手势等动作B.品尝师人员在答完问卷或打分单后,将问卷正面向下倒扣在桌面上,自行离场C.有标准品尝室品评人员可以同时进行品评,无标准品尝师要求品尝师间必须有空位间隔D.品尝负责人员宣读需知,需知内容应涵盖品尝纪律、方法要求、处分要求等
单项选择题敏感度测试样品要求:需配制酸、咸、甜、苦不同梯度测试样品及纯净水样品共()个。
A.5B.8C.10D.15
单项选择题当生乳初检不合格奶源对结果有疑义时,当产成品感官品评初检有1人判定不合格或有疑义时,需组织当班()人品尝师进行感官品评验证,并出具最终结果。
A.1--3B.3--5C.5--7D.7--9
单项选择题奶仓、半成品要求()分钟内品尝完毕。
A.15B.20C.25
单项选择题复检要求提交系统后奶源处如存在疑义想要复检,联系品保处发起SAP 复检,()通知检验处,并安排进行三方取样进行复检。
A.品保处B.检验处C.运营处
单项选择题牛奶本身滋味.气味任意一项有较明显的缺陷,异味比较明显,有轻度絮片、沉淀、分层,不可以投入生产可以打()分,结果不合格。
A.1B.2C.3D.4
单项选择题每个样品品评后必须使用()漱口。
A.一级水B.热开水C.温开水D.凉开水
单项选择题()产品可不选标样
A.奶车、奶仓、半成品、灌装成品、半年样B.保温样C.奶车、奶仓D.半成品、灌装成品、半年样
单项选择题生乳异味分类香精味有()
A.各类香精味B.牛粪味C.牛舍味
单项选择题牛奶本身具有乳固有的香味,无异味,均匀一致的流体可以打()分,结果合格。
A.2B.3C.4D.5
单项选择题样品编号:每个样品人为编号时必须为()位数字的随机号码,机器或系统编码按照系统随机编号,使用的记号笔应气味小,保证对结果无干扰作用。
A.一B.二C.三D.四
单项选择题煮沸后进行检测的样品有()
A.白奶半成品B.80%调制乳C.乳饮料D.在线灌装产品
单项选择题乳的甜味来自()。
A.蔗糖B.乳糖C.葡萄糖D.果糖
单项选择题异常验证时色泽、组织状态、滋味、气味每项以参加品评的品尝师的()进行判定。
A.最低值B.最高值C.平均分值D.分值之和
单项选择题运奶车在准入时应具备良好的保温效果(运输时间≤30小时,奶温升高值不超过()℃;运输时间≥30小时,奶温升高值不超过3℃。
单项选择题滋味品评气味判定后,将样品冷却(自然冷却.冷水浴或流动水)至()℃
A.10-25B.25-35C.35-40