A.100度B.130度C.160度D.180度干热灭菌在高温试验箱中进行，温度（）保持至少2小时。……

单项选择题微生物检验必须正确采集样品，采集的样品如果是冷冻食品，在检验前应该（）

A.于高温下
B.保持在冷冻状态
C.保持在0~5℃中保存
D.于常温下

单项选择题我国规定：每升自来水中大肠菌群数不得超过（）

A.3个
B.2个
C.1个
D.0个

单项选择题对细菌进行动力观察，最好选用（）

A.液体培养基
B.固体培养基
C.半固体培养基
D.脱水培养基

单项选择题啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（）

A.双歧杆菌
B.酵母菌
C.嗜热链球菌
D.保加利亚杆菌

单项选择题紫外线灭菌的机理是（）

A.破坏细胞壁
B.干扰DNA的复制和转录
C.破坏酶系统
D.控制蛋白质的合成

单项选择题人体微生物分布最多的部位是（）

A.皮肤
B.呼吸道
C.胃
D.肠道

单项选择题自然界中的酵母菌适宜的生长环境是（）

A.偏酸性环境
B.偏碱性环境
C.强碱性环境
D.中性环境

单项选择题决定革兰氏染色成败的关键操作步骤是（）

A.结晶紫初染
B.碘液媒染
C.乙醇脱色
D.沙黄复染

单项选择题下列微生物的细胞膜中含有甾醇的是（）

A.衣原体
B.支原体
C.立克次氏体
D.病毒

单项选择题细菌鞭毛的生理功能是（）

A.保护细菌
B.贮存养料
C.堆积代谢废物
D.运动

单项选择题Escherichia coil是（）

A.枯草芽孢杆菌
B.大肠杆菌
C.金黄色葡萄球菌
D.放线菌

单项选择题目前国际上最为重要的关于微生物分类的参考书是（）

A.《细菌分类图说》
B.《细菌分类学》
C.《柏杰氏系统细菌学手册》
D.《细菌与防线菌的鉴定》

单项选择题在大肠菌群MPN计数时，根据对样品污染状况的估计，选择1g，0.1g，0.01g三个稀释度，结果均未产气，则结果报告为（）

A.0MPN/100g
B.＜3MPN/100g
C.＜10MPN/100g
D.＜30MPN/100g

单项选择题MPN法进行大肠菌群发酵实验时，一般每个稀释度梯度接种（）管。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题食品微生物检测过程中，配制0.85%生理盐水时，每100mL水中需加入氯化钠多少克？（）

A.10克
B.0.85克
C.8.5克
D.1克