决定革兰氏染色成败的关键操作步骤是（）

单项选择题下列微生物的细胞膜中含有甾醇的是（）

A.衣原体
B.支原体
C.立克次氏体
D.病毒

单项选择题细菌鞭毛的生理功能是（）

A.保护细菌
B.贮存养料
C.堆积代谢废物
D.运动

单项选择题Escherichia coil是（）

A.枯草芽孢杆菌
B.大肠杆菌
C.金黄色葡萄球菌
D.放线菌

单项选择题目前国际上最为重要的关于微生物分类的参考书是（）

A.《细菌分类图说》
B.《细菌分类学》
C.《柏杰氏系统细菌学手册》
D.《细菌与防线菌的鉴定》

单项选择题在大肠菌群MPN计数时，根据对样品污染状况的估计，选择1g，0.1g，0.01g三个稀释度，结果均未产气，则结果报告为（）

A.0MPN/100g
B.＜3MPN/100g
C.＜10MPN/100g
D.＜30MPN/100g

单项选择题MPN法进行大肠菌群发酵实验时，一般每个稀释度梯度接种（）管。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题食品微生物检测过程中，配制0.85%生理盐水时，每100mL水中需加入氯化钠多少克？（）

A.10克
B.0.85克
C.8.5克
D.1克

单项选择题国家食品安全标准GB4789.3-2010，大肠菌群MPN计数法中初发酵试验所用培养基是（）

A.月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤
B.缓冲蛋白胨水或碱性蛋白胨水
C.改良EC肉汤
D.乳糖胆盐发酵管

单项选择题食品检测中作为有可能被粪便污染的卫生指标是（）

A.细菌总数
B.大肠菌群
C.枯草杆菌
D.酵母菌

单项选择题检测某食品中菌落总数（CFU g）采用三级采样方案，其中规定：m=1000，M=10000，n=5，c=2；实测值分别为600、700、1500、2800、7500，如何判定该样品？（）

A.合格
B.部分合格
C.不能判定
D.不合格