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单项选择题

A.蛋白质B.淀粉C.膳食纤维D.油脂食品进入口腔就可以发生化学性消化的是（）.……

食品进入口腔就可以发生化学性消化的是（）.

A.蛋白质
B.淀粉
C.膳食纤维
D.油脂

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单项选择题能用于防治甲状腺肿大，民间常叫“大脖子病”的是（）.

A.蛋白质
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单项选择题蔬菜、水果是下列营养素中的（）的重要来源。

A.蛋白质
B.维生素
C.脂类
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单项选择题谷类食品中的营养素含量最多的是（）。

A.蛋白质
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C.维生素
D.脂肪

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A.50%
B.60%
C.70%
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单项选择题在下列面点中属于先蒸后煎的品种是（）

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单项选择题利用单卷成形方法的品种是（）

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B.双味卷
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A.调和法
B.拌和法
C.抄拌法
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