白酒里面含量最多的成分是酒精。（）

单项选择题新产汾酒大罐通气操作，（）为一周期

A.5天
B.7天
C.10天
D.15天

判断题酒的度数可以从酒花来判断，一般说来，酒花越大，酒的度数就越高。（）

判断题新产汾酒收酒库缓冲罐，收酒时不得空罐与溢酒。（）

判断题清香型白酒主要的贮存方式有两种，分别是陶缸贮存和水泥池贮存。（）

判断题预涂式过滤机预涂时，先涂粗土，后涂细土。（）

单项选择题活性炭准确计量后加入罐中，循环使活性炭与酒体充分接触，除浊处理时间与搅拌次数分别为（）

A.20-30分钟、每隔3小时一次
B.30-60分钟、每隔4小时一次
C.根据小样试验确定、根据小样试验确定

单项选择题加速低沸点成分的挥发：由于分子动能的增加，使（）等成分加速从酒液中逸出。

A.酸、酯
B.硫化氢、乙醛
C.酸、醇

判断题过滤时，按照硅藻土过滤机的操作规程进行操作，循环预涂硅藻土至酒液清亮，过滤压力控制在小于规定压力，过滤后的酒液清亮透明无可视物，浊度小于0.3NTU。（）

判断题酸高的白酒可单独存放，经长期贮存，往往可作调味酒使用。（）

单项选择题协调成分主要是对白酒香味口感起（）综合作用。

A.平衡
B.决定
C.主体

判断题新产酒交酒称重，只是对大、二楂酒称重，酒头除外。（）

判断题白酒在生产过程中，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。（）

单项选择题代粮酒是用鲜薯或（）、木薯等代替谷物原料生产的酒。

A.树皮
B.薯干
C.麦秸

判断题新产酒收酒过称，收酒人、交酒人要共同核实准确记下毛重。（）

判断题按质入陶缸酒库贮存的酒，是经过合理组合，具有某种感官特征的基酒。（）