餐具和配料、调料摆放齐全后,才可为客人上菜;客人一道菜肴未用完,不可将下一道菜肴上桌;在宴席服务中,应注意上菜的节奏,每道菜应同时上桌,或为每位客人同时揭开菜肴的盘盖。
问答题分菜的注意事项有哪些?
问答题简述中餐上菜的顺序与原则。
问答题中餐摆台的程序是什么?
问答题餐巾花的摆放要求有哪些?
问答题餐饮服务人员的素质包括哪些内容?
问答题经验统计法及其优缺点?
问答题制定餐饮生产管理基本制度的注意事项是什么?
问答题餐饮企业厨房生产管理的基本制度包括哪些内容?
问答题餐饮生产的工作规范和质量标准的要求:
问答题餐饮生产管理的任务?
问答题餐饮产品的特殊性主要表现在哪些方面?
问答题除餐饮企业产品和服务外,影响消费者作出消费决策的因素有哪些?
问答题生产量的不稳定性取决于哪些因素的影响?
问答题菜单策划的原则是什么?
问答题零点菜单的基本特征是什么?