A.“直卷”技法是指餐中两头一定要卷平、卷紧B.“螺旋卷”技法是指先将餐巾折成三角形，餐巾边要参差不齐C.卷的……

单项选择题下列关于“翻拉”技法描述错误的选项是（）。

A.拉鸟的翅膀、尾巴或头时，一定要拉挺、软折
B.一手拿餐巾，一手将下垂的餐巾翻起一角
C.醐拉大都用于折花鸟
D.“四尾金鱼”使用“翻拉”折叠技法

单项选择题下列选项中属于中餐酒具的是（）。

A.公用筷勺
B.调味用具
C.葡萄酒杯
D.菜单

单项选择题（）因吸收性能较好，为大多数餐厅经常使用。

A.化纤台布
B.纯棉台布
C.塑料台布
D.线质台布

单项选择题中餐摆台中，筷子（）搁在筷架上，筷头对准中心，筷尾距桌边约2cm。

A.五分之一
B.四分之一
C.三分之一
D.二分之一

单项选择题通常在餐前饮用的开胃葡萄酒，主要是（）。

A.加强的浓甜葡萄酒
B.干红葡萄酒
C.干白葡萄酒
D.加香葡萄酒