A.折叠B.重叠C.叠加D.分开制作蝴蝶酥将长方形面坯沿长边四等分，并从两端向中间（）……

单项选择题如果醒发湿度过大会在（）内产生水珠。

A.搅拌机
B.烤炉
C.微波炉
D.醒发箱

单项选择题在食品加工制作过程中，可以通过（）使成品着色，达到装饰效果。

A.工艺手段
B.加工处理
C.衡器量具
D.烘烤设备

单项选择题将鲜奶油放入（）内将液休状态的鲜奶油打发至鸡尾状后就可以把奶油抹上蛋糕坯。

A.打发机
B.破壁机
C.搅拌机
D.餐勺

单项选择题卷筒蛋糕在切的时候，要切得（），切得大小均匀。

A.直
B.快
C.齐
D.慢

单项选择题面糊类蛋糕膨大主要因素是利用搅拌时在面糊中拌入大量的（）

A.空气
B.水分
C.油脂
D.糖分