A.直B.快C.齐D.慢
单项选择题面糊类蛋糕膨大主要因素是利用搅拌时在面糊中拌入大量的（）
A.空气B.水分C.油脂D.糖分
单项选择题（）含水量高，口感滋润嫩爽，存放时不易发干，风味突出。
A.戚风蛋糕B.天使蛋糕C.面糊蛋糕D.奶油蛋糕
单项选择题制作戚风蛋糕宜选用（）
A.冷水B.细砂糖C.生粉D.泡打粉
单项选择题制作泡芙面糊时，要正确掌握面糊的（）
A.溶化B.温度C.形状D.稠度
单项选择题泡芙（）应该控制好油温和时间。
A.烤制成熟B.炸制程度C.炸制成熟D.成熟的时间
