A.热能 B.传导热 C.辐射热 D.对流热
单项选择题西点中常用的调味酒有红酒、樱桃酒、朗姆酒、（）、薄荷酒等
A.金酒 B.白兰地 C.伏特加 D.香槟酒
单项选择题西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、（）等
A.奶油巧克力 B.牛奶巧克力 C.鲜奶巧克力 D.淡奶巧克力
单项选择题可可脂是从（）中提取的油脂
A.可可树 B.可可壳 C.可可脂 D.可可豆
单项选择题可可粉是可可豆的粉状制品，它的含脂率低，一般为（）
A.10% B.20% C.30% D.40%
单项选择题天然食用色素一般存放在（）、阴凉处，不可直接接触铜质、铁质容器
A.密封、遮光 B.密封、黑暗 C.敞开、阳光 D.真空、黑暗
