A.碱水解法B.酸水解法C.酶水解法D.双缩脲法E.旋光法食品中淀粉的测定方法有（）。……

多项选择题影响折射率测定的因素有（）。

A.光波长
B.湿度
C.时间
D.pH值
E.温度

多项选择题食品分析检验的研究内容包括（）。

A.食品营养成分的检验
B.食品添加剂的检验
C.食品微生物检验
D.食品化学反应的动力学
E.掺假食品的检验

多项选择题酱油卫生标准中理化指标包括（）。

A.氨基酸态氮
B.异戊醇
C.总酸
D.铅
E.丙醇

多项选择题荧光分光光度计的组成包括（）。

A.光源
B.激发单色器
C.发射单色器
D.样品池
E.检测器

多项选择题食品的物理味觉包括有（）。

A.甜味
B.颜色
C.硬度
D.黏度
E.酸度