A.广府B.东莞C.佛山D.潮汕E.客家
多项选择题苏菜是由()等几部分组成。
A.淮扬菜B.南京菜C.苏州菜D.苏锡菜E.江宁菜
单项选择题下列属于红楼菜的代表名菜的是()。
A.鳆鱼炖鸭B.白玉虾圆C.火腿炖肘子D.清汤燕窝
单项选择题下列不属于谭家菜的代表名菜的是()。
A.扒大乌参B.黄焖鱼翅C.清汤燕窝D.乌龙戏珠
单项选择题我国流传至今的官府菜中()在烹调中往往是糖、盐各半。
A.孔府菜B.随园菜C.谭家菜D.红楼菜
单项选择题清代宫廷菜主要是山东风味、苏杭风味和()这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。
A.河南风味B.内蒙古风味C.满族风味D.回族风味
单项选择题以下()属于粤菜的代表名菜。
A.霸王别姬B.德州扒鸡C.油泡鲜虾仁D.宫保鸡丁
单项选择题下列()属于川菜的代表名菜。
A.东江盐煽鸡B.水晶肴肉C..毛血旺D.霸王别姬
单项选择题川菜主要分为蓉派、盐帮菜和()三类。
A.广府B.潮汕C.客家D.渝派
单项选择题中国饮食文化源远流长,()的发明是烹饪技术的第一次飞跃。
A.青铜器B.铁器C.陶器D.瓷器
单项选择题()由济南菜(齐鲁风味)、青岛菜(胶辽风味)组成。
A.川菜B.湘菜C.鲁菜D.粤菜
单项选择题()是由淮扬菜、江宁菜、苏锡菜等几部分组成。
A.鲁菜B.湘菜C.川菜D.苏菜
判断题桂林三花酒属于浓香型酒的代表。
判断题黑茶具有水果香气和醇厚的滋味,还具有耐泡的特点。
判断题红茶是一种不发酵的茶叶。
判断题谭家菜烹制的鱼翅中以“浓汤鱼翅”最为上乘。