膳食质量评价的几个方面包括: (1)摄入量的评价 (2)能量来源的评价 (3)蛋白质和脂肪来源的评价 (4)膳食结构的评价
问答题肉类食品的营养价值特点有哪些?
问答题膳食纤维的生理功能主要有哪些?
问答题简要回答人体能量消耗的主要途径。
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填空题采用称重法进行膳食调查一般应连续调查一周,最短不少于()天。
填空题采用60℃以上的热水和面,使淀粉容易(),从而使面团体积增大,黏性增强。
填空题炒肉时,肉的颜色的变化是由()变性引起的。
填空题普通酸奶的原料为牛奶、蔗糖和()。
填空题玉米中所含烟酸比较丰富,合理食用可减少()的发病率。
填空题植物性食物中的铁不容易被吸收,主要因为其所含铁以()价铁的形式存在。
填空题在营养性贫血中,()是世界上四大营养缺乏病之一。