A.尼克酸B.抗坏血酸C.生育酚D.钴胺素植物性食物中不含有哪种营养素（）……

单项选择题配餐时为了使蛋白质发挥最大的作用，需考虑蛋白质（）

A.氧化作用
B.强化作用
C.营养作用
D.互补作用

单项选择题肉类的脂肪含有以下哪种脂肪酸（）

A.饱和脂肪酸
B.必需脂肪酸
C.不饱和脂肪酸
D.以上都是

单项选择题有些人喝奶后会发生腹泻，主要是因为缺乏（）

A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.脂肪酶
D.乳糖酶

单项选择题孕中期妇女比未孕妇女能量增加多少（）

A.100Kcal
B.500Kcal
C.300Kcal
D.200Kcal

单项选择题关于食品从业健康制度描述错误的是（）

A.食堂管理员、炊事员由生产经营主管部门负责组织定期健康检查
B.新参加食品经营人员可以先试用，双方满意后再进行健康体检
C.工作人员家属患传染病时，工作人员应自动申请检查和医学观察
D.每年健康体检一次，并办理健康证

单项选择题成本核算的意义哪项不正确（）

A.正确执行物价政策
B.维护消费者利益
C.消除消费者顾虑
D.为国家提供积累

单项选择题厨房的卫生要求，不正确的是（）

A.粗加工间和切配间相连，不需隔开
B.切配间和烹饪间相连并隔开
C.冷菜间一定要与切配间分开
D.面点间要单独分开，最好与蒸煮间相连

单项选择题下列哪些不属于治疗膳食（）

A.高蛋白半流质
B.低盐普食
C.糖尿病流质
D.流质

单项选择题含钾最少的食物（）

A.油菜
B.蘑菇
C.香蕉
D.大米

单项选择题18-45岁健康成年人钙的适宜摄入量（）

A.400mg
B.600mg
C.800mg
D.1000mg

单项选择题缺铁性贫血补血最好食物（）

A.红糖
B.芝麻
C.猪肝
D.红枣

单项选择题萝卜素的效价相当于VA的（）

A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/6

单项选择题最适合中学生的饮料是（）

A.矿泉水
B.纯净水
C.白开水
D.自来水

单项选择题100克食物中乳清蛋白含量最高的食物为（）

A.鱼类
B.豆腐干
C.奶粉
D.酸奶

单项选择题肉类脂肪含量最多部分为（）

A.不饱和脂肪酸
B.必需脂肪酸
C.饱和脂肪酸
D.非必需脂肪酸