判断题酸解法是根据原果胶可以在稀酸下加热转变为可溶性果胶的原理来提取。
判断题腌制过程中,食盐深入产品物质内,提高了水分活力,提高了渗透压。
判断题杀菌达到要求后,冷却不及时,不会对产品色泽,风味,组织结构均衡产生影响。
判断题高温杀菌适用于果品罐制品(酸性)。
判断题园艺产品的分级方法有人工分级和机械分级两种。
判断题用0.5%-1.0%的盐酸溶液洗涤,可除去大部分农药残留物。
判断题果脯蜜饯的烘烤温度掌握在50-60℃。
判断题果蔬原料所含有的天然色素在加工中容易被破坏,可以使用人工染色法。
判断题熏硫处理是在熏硫室或熏硫箱中进行。
判断题制蜜饯时需要采用糖渍和糖煮等方法。
判断题浸渍冷冻法即产品直接浸在液体质冷剂中,液体是热的良导体,在浸渍冷冻中与产品接触面积最大,冷冻速度快。
判断题影响腌渍的因素有食盐浓度,酸度温度,气体成分,香料原料含糖量与质地和腌制卫生条件等。
判断题过多使用钾肥,会使果肉变松,产生苦痘病和果心褐变等生理病害。
判断题贮运中的产品之所以会产生结露现象,是环境中温湿度的变化引起的。
判断题果蔬采收的原则是适时、无损、保质、保量、减少损耗。