简答题 简述餐饮产品组合的评价指标。

【参考答案】

餐饮产品组合的静态评价是对产品组合的合理性的评价，具体的指标是广度、长度、深度和一致性。
（1）广度。广度，又叫宽度，指产品组合中产品线的数量。产品线的数量越多，产品组合的广度就越大，或者说产品线越宽。
（2）长度。长度是指产品组合中产品项目的总数。为了在不同企业之间进行比较，通常使......

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