A.中餐厨师长B.加工厨师长C.总厨师长D.宴会厨师长安排零点厨房的生产，检查并监督切配、炉灶、冷菜、点心等各……

单项选择题烹调工艺的改革与创新必须注重（）。

A.标准化
B.多样化
C.刀工技法
D.原料选择

单项选择题孕妇出现手足抽搐症状时，应考虑到其膳食中（）摄取不足的情况。

A.钙
B.铁
C.铜
D.锌

单项选择题对于每日四餐的人群来说，夜宵提供的热量应占全日总量的（）。

A.10%-15%
B.25%-30%
C.40%
D.45%-50%

单项选择题菜式创新的方式虽然很多，但在很大程度上是（）工艺的作用。

A.原料选择
B.烹调技法
C.风味调配
D.原料组配

单项选择题老年人耐糖量低，易出现血糖增高的情况，为此，膳食中特别要注意控制（）。

A.糖原的摄入
B.蛋白质的摄入
C.单糖、双塘的摄入
D.膳食纤维的摄入