A.标准化B.多样化C.刀工技法D.原料选择烹调工艺的改革与创新必须注重（）。……

单项选择题孕妇出现手足抽搐症状时，应考虑到其膳食中（）摄取不足的情况。

A.钙
B.铁
C.铜
D.锌

单项选择题对于每日四餐的人群来说，夜宵提供的热量应占全日总量的（）。

A.10%-15%
B.25%-30%
C.40%
D.45%-50%

单项选择题菜式创新的方式虽然很多，但在很大程度上是（）工艺的作用。

A.原料选择
B.烹调技法
C.风味调配
D.原料组配

单项选择题老年人耐糖量低，易出现血糖增高的情况，为此，膳食中特别要注意控制（）。

A.糖原的摄入
B.蛋白质的摄入
C.单糖、双塘的摄入
D.膳食纤维的摄入

单项选择题（）是管理的重点，是在总体目标既定的前提下具体实现。

A.实施评估
B.培训管理规定
C.费用预算
D.单项培训计划