A.青霉素B.杂色曲毒素C.赭曲霉毒素D.黄曲霉毒素
单项选择题白酒酒精度的高低取决于（）的含量。
A.醇类B.酸类C.醛类D.酯类
单项选择题大麦含皮壳多，踩制的曲坯疏松，透气性好，散热快，在培菌过程中水份易蒸发，有（）的特点。
A.上火快，退火也快B.上火慢，退火也慢C.上火快，退火慢D.上火慢，退火快
单项选择题双边工艺是指（）
A.先糖化后发酵B.先发酵后糖化C.边糖化边发酵D.只发酵
单项选择题米香型白酒的发酵设备为（）
A.泥窖B.粗砂条石窖C.地缸D.陶瓷缸
单项选择题酱香型大曲储存期最佳时间为（）
A.半年左右B.1年C.1年半D.2年
