判断题不同的榨汁方法,要求不同的破碎粒度,一般要求果酱的粒度在1~10mm 之间。
判断题果蔬汁及果酒生产的关键环节是制汁。
判断题核果类加工前需去皮,仁果类则需要去核。
判断题根据产品的标准和性质,可将原料切分成块、条、丁、丝、片等形态。
判断题冷冻去皮是将果蔬与冷冻装置表面接触片刻,其外皮冻结与冷冻装置上,果蔬离开便可以将外皮剥离。冷冻装置温度一般在-28℃~0℃。