问答题

简答题减少食品加工设备污染的最佳途径是什么？

【参考答案】

食品加工设备对食品质量和食品污染的关系很大，不容忽视。一般加工食品的机械和设备要求接触食品的部件，应易于清洗和消毒，并选择易于检查和保持清洁环境的厂址。为保证产品的品质稳定，应将由部件结构和安装引起的污染尽可能减少到最低程度。
食品加工设备的原材料必须适合制品达到全温全压的操作范围；不能影响产品的质量；不能被产品或被任何清洗消毒过程所腐蚀、分解或渗透；必须使设备成分之间的电化学腐蚀反应减少到最低程度，包括焊接、螺钉、螺旋和零件等。
食品加工设备与产品相接触的表面使用不锈钢，一...

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简答题 减少食品加工设备污染的最佳途径是什么？

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