A.巧克力B.蜜饯C.肉制品D.配制酒《食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定》（GB5009.35-2016……

单项选择题高效液相色谱法，色谱峰形状的好坏用（）来衡量。

A.拖尾因子
B.保留时间
C.峰面积
D.分离度

单项选择题粮食加工品大米不包括哪个选项（）？

A.粳米
B.籼米
C.糯米
D.黑米

单项选择题在中国市场销售的水果，必须使用下列哪种标识（）？

A.英文
B.中文
C.拼音标识
D.其他文字

单项选择题使用《动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱 质谱法》（GB T21312-2007）开展检测，考察猪肉中恩诺沙星残留量的回收率时，应按照（）标准的规定操作。

A.《实验室质量控制规范食品理化检测》（GB/T27404-2008）
B.《动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法》（GB/T21312-2007）
C.《实验室质量控制规范食品理化检测》（GB/T5009.1-2003）
D.《合格评定化学分析方法确认和验证指南》（GB/T27417-2017）

单项选择题麦片、芝麻糊、莲子羹、藕粉、杂豆糊、粥属于其他方便食品中的（）。

A.冲调类方便食品
B.主食类方便食品
C.其他类别方便食品
D.调味面制品

单项选择题蔬菜进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.一年
B.二年
C.三年
D.四年

单项选择题调味海带（裙带菜）属于水产制品中的（）产品。

A.藻类干制品
B.预制动物性水产干制品
C.熟制动物性水产制品
D.其他水产制品

单项选择题下列哪种产品在《大米》（GB T1354-2018）的适用范围（）？

A.黑米
B.粳米
C.小米
D.荞麦

单项选择题白酒属于以下哪一细类（）？

A.发酵酒
B.配制酒
C.其他酒
D.蒸馏酒

单项选择题紫外-可见分光光度法定量分析，测量样品吸光度前必须按清零键，该清零是对（）清零。

A.空气
B.水
C.待测溶液
D.空白溶液

单项选择题关于大肠测试片现场采样，以下说法正确的是（）。

A.需要用酒精棉或酒精喷壶对工作台面清洁、消毒
B.镊子消毒（酒精棉擦拭、过火），用镊子夹取测试片，放置餐具中央部位，不要重叠，静置60S。注意：测试片不要移动（会导致采样面积不对，超过50cm²），大肠测试片空的袋子放在无菌袋上之前，无菌袋表面必须用酒精棉消毒
C.镊子再次消毒（酒精棉擦拭、过火），将大肠测试片放回袋子里，再放进小无菌袋，贴上实验室编号。镊子可取多个样品
D.录像至贴号完毕，样品放至保温袋，携温枪拍摄冷藏运输照片，采样结束

单项选择题《食品安全国家标准熟肉制品》（GB2726-2016）标准适用于：（）。

A.肉类罐头
B.餐饮饭店自制卤菜
C.预包装的熟肉制品
D.农贸市场现场制作的香肠

单项选择题《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022）附录A 中绿豆的食品类别为：（）。

A.谷物加工品
B.生干籽类
C.其他谷物碾磨加工品
D.豆类

单项选择题下列产品中属于谷物粉类制品的是（）。

A.年糕
B.小米粉
C.杂面粉
D.蚕豆粉

单项选择题根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022），食品中污染物限量以食品通常的（）计算，有特别规定的除外。

A.可食用部分
B.全部
C.风险高的部分
D.可能被污染的部分