A.热水B.冷水C.温水D.开水面粉中的淀粉不溶于（），但能与水结合。……

单项选择题高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。

A.富强面粉
B.标准面粉
C.强筋面粉
D.全麦面粉

单项选择题全麦粉使用石磨磨成面粉，不易把（）除去，故得100%全麦粉。

A.麦芽及麦皮
B.胚乳及胚根
C.胚芽及种皮
D.麦乳及麦根

单项选择题小麦的硬度与强度成正比，故硬度高的小麦比硬度低的小麦（）。

A.更为难用
B.更为通用
C.更为少用
D.极少通用

单项选择题正常成人每天摄水量为（）毫升左右。

A.1000
B.2500
C.3500
D.5000

单项选择题维生素C广泛存在于新鲜蔬果中，但（）、干豆类不含维生素C。

A.樱桃
B.草莓
C.谷类
D.橘子