A.材料B.风格C.格调D.颜色
单项选择题以下哪项是对老年人推销方法()。
A.注意菜肴的营养结构,含糖量低,易消化B.档次较高的菜品C.招牌菜、特色菜D.含糖饮料、名贵海鲜
单项选择题点单服务员需要清楚()。
A.客人口味、客人人数B.市场风向、菜品特色C.估清菜品、餐厅特色D.客人习惯、高档菜品
单项选择题服务员可根据客人()推荐相关冷菜。
A.性别B.喝的酒C.身份D.习惯
单项选择题以下不属于国外蒸馏酒代表性的是()。
A.日本产的烧酒B.泡盛酒C.龙舌兰酒D.果酒
单项选择题在斟倒软饮料时(啤酒、矿泉水及各类果汁等),要根据宴会所备饮料,放在垫有布的托盘上,展示给宾客,请宾客选择,待宾客()再斟倒。
A.入座前B.入座后C.选定后D.入座时
单项选择题开红酒时,酒连同酒篮一起按标准从()手向主人展示,待主人确认后在()开启。
A.右手;餐车B.左手;餐车C.右手;餐桌D.左手;餐桌
单项选择题斟倒特殊酒水时,一定要配用专用酒具附属用品,如冰桶、布巾()。
A.勺子B.杯子C.加温器D.酒刀
单项选择题下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭()。
A.鲍鱼B.花胶C.百灵菇D.鱿鱼
单项选择题上菜时要注意动作(),不要从客人的头和肩上越过而引起客人不满。
A.轻和稳B.轻和快C.重和快D.重和稳
单项选择题分菜前必须()。
A.双手清洗干净B.调整好情绪C.检查菜品的分量D.清点客人人数
单项选择题鱼拆骨后整理成型的描述错误的是()。
A.将鱼肉恢复原样B.浇上鱼汁C.鱼肉不能碰碎D.鱼鳞去掉
单项选择题撤换餐具时需要注意()。
A.干净和脏的餐具不能混放B.干净和脏的餐具可以放在一起C.先把脏的餐具拿到厨房D.先把脏的餐具快洗冲洗再原样拿回给客人
单项选择题当客人衣服上洒有菜汁或茶水时,可以为宾客递上()。
A.纸巾B.抹布C.拖把D.以上都不正确
单项选择题称谓语“女士、夫人”的英语为()。
A.LadyB.MadamC.sirD.Mrs
单项选择题客人反映身体不适时,要马上了解客人相关信息以下描述错误的是()。
A.姓名B.电话C.性别D.家庭