A.黄瓜B.马铃薯C.茄子D.菠菜下列蔬菜中草酸含量最高的是（）……

单项选择题蔬菜中的生物类黄酮属于类维生素物质，具有（）

A.排毒作用
B.防腐作用
C.抗氧化作用
D.催熟作用

单项选择题直接生食的蔬菜、水果，利用高锰酸钾溶液洗涤法需要浸泡的时间为（）

A.1-2分钟
B.2-3分钟
C.3-4分钟
D.5-6分钟

单项选择题根据前苏联学者对人类原始膳食结构的分析认为，原始人食物结构的膳食模式大体是植物性食物占（）

A.30%
B.65%
C.70%
D.90%

单项选择题“烹饪”一词最早出自于2700多年前的（）

A.《黄帝内经》
B.《周易》
C.《易经》
D.《管子》

单项选择题蔬菜中与维生素C含量分布相平行的成分是（）

A.叶黄素
B.叶绿素
C.玉米黄素
D.胡萝卜素