A.叶黄素B.叶绿素C.玉米黄素D.胡萝卜素
单项选择题最能引起食欲的实物颜色为（）
A.红→橙B.橙→黄C.黄→绿D.红→紫
单项选择题蔬菜中的黄酮类物质具有（）
A.排毒作用B.防腐作用C.抗氧化作用D.催熟作用
单项选择题糖精产生苦味的浓度为（）
A.高于0.10%B.高于0.20%C.高于0.30%D.高于0.50%
单项选择题最容易造成营养成分损失的是烹饪原料的（）
A.精加工B.初加工C.熟加工D.调味加工
单项选择题畜类的肌肉和部分内脏含丰富的蛋白质，其含量达到（）
A.5%~10%B.10%~20%C.20%~30%D.30%~40%
