判断题用加粮或减粮的方法来调节入窖粮糟淀粉含量，以利于正常发酵。
判断题中高温曲只能用于浓香型白酒生产。
判断题白酒理化指标主要包括酒精度、总酸、总酯和固形物等指标。
判断题浓香型白酒四大酸中，醇溶性有机酸为已酸和丁酸，水溶性有机酸为乙酸和乳酸。
判断题粮糟的拌糠时间不宜过早，避免降低糠壳的骨力，削弱其疏松作用。
