A.寄生虫污染B.化学污染C.微生物的污染D.放射性污染
单项选择题元代的插花风格逐渐摆脱宋代理学的影响,常用花材的寓意与()来表达作品的主题,人门称之为“心象花”。
A.谐音B.种植方法C.定义D.名义
单项选择题用餐客人急于去赶车、船,以下错误的处理是()。
A.仍然按标准操作流程服务,因为对所有的客人应该一视同仁B.介绍客人吃些烹调简单、快捷的菜式品种C.亲自到厨房安排先做或在菜单上盖上特殊印鉴,提醒厨房尽早出菜D.服务快捷、灵敏,尽量满足客人要求
单项选择题西式建筑又称现代式建筑,是近代从西方传入我国的一种建筑形式。其特点是多为几何形体和()结构。
A.斜线B.弧线C.虚线D.直线
单项选择题西餐中的()均须趁热供应,并随时准备添加。在客人离桌前,所有酒杯均应保持原位不动,待客离去后再撤。
A.黄油和面包B.咖啡与茶C.各式菜肴D.各种酒水
多项选择题()属于单面观式插花。
A.倒“T”形插花B.放射形插花C.三角形插花D.半球形插花
多项选择题关于餐厅服务员注意仪容仪表中对制服的要求包括()。
A.整洁、熨平整并按需要更换B.无污迹,无变色、变形C.不可露出自己的衣服D.衣领要平整,不可竖起E.裤脚、衣袖不可卷起
多项选择题品饮普通绿茶是为了()。
A.解渴B.饮茶谈心C.佐食点心D.欣赏茶趣E.降火气
多项选择题顾客的心理需求包括()。
A.受欢迎的需求B.受尊重的需求C.显示气派的需求D.安全的需求
多项选择题对于礼节、礼貌、礼仪的描述正确的是()。
A.礼貌礼节指交往过程中个别的行为B.礼貌是表示尊重的言行规范C.礼节是表示尊重的惯用形式和具体要求D.礼仪则是表示敬意和隆重而举行的仪式和行为规范E.礼仪是礼节的基本组成部分
单项选择题在生产与经营过程中,为了保证食品的质量和员工的身体健康,厨房和餐厅相对湿度应该保持在()。
A.30%~40%B.50%~60%C.40%~65%D.40%~50%
单项选择题采用“讨口方法起名的菜肴,应该说明其()和辅料的确切名称。
A.调料B.配料C.香料D.主料
多项选择题装饰烛台,通常可选()根蜡烛。
A.1根B.2根C.3根D.5根
多项选择题清洁花茶茶具的过程包括下面()几个方面。
A.将茶盏置于茶盘,用沸水高冲茶盏、茶托B.将盖浸入盛沸水的茶盏转动C.用力摇晃D.煮杯
多项选择题下列属于餐厅服务员在工作时应当纠正的错误的行进姿势有()。
A.悍然抢行B.奔来跑去C.步态不雅D.制造噪声
多项选择题以下对食品采购加工与销售卫生说法正确的是()。
A.应有专职的采购员和食品验收员,要对采购的食品进行感官方面的鉴定,检查食品的色、香、味、形B.入库食品应分类分库存放,隔墙离地分类上架,库房应有防尘、防蝇、防鼠、防潮设施C.库房内应当清洁,无有毒有害物,无私人物品,食品储存过程中应采取保质措施D.食品初加工应有固定的场所,且与厨房、餐厅有一定间距E.运输食品的车辆必须保持清洁,防水、防尘、防晒、防蝇