A.越小，越大B.越小，越小C.越大，越小D.越大，越大
单项选择题干制品的水分活度降到（）以下时，酶的活性才算消失。
A.1%B.5%C.10%D.20%
判断题罐头（热）杀菌技术可在装罐前进行，也可在装罐后进行。
判断题合理的杀菌条件是实际杀菌F值等于或略大于安全杀菌F值。
判断题杀菌温度越高杀菌温度与罐内食品温度差越大食品温度上升越快。
判断题静止式杀菌釜与回转式或旋转式杀菌釜相比，回转式或旋转式杀菌釜可以缩短杀菌时间。
