判断题紫外线消毒主要用于环境消毒,紫外线灯打开时现场应有人值守。
判断题菜点价格由成本及毛利润两部分构成,成本包括主料成本、配料成本和调料成本如果是外送盒仮,则成本应加入餐盒、叉勺、餐巾纸等一次性餐具费用。
判断题设计套餐菜单,要明确就餐者的年龄、喜好、职业特点及相应的营养标准。
判断题前体力劳动分为轻体力劳动、中等体力劳动和重体力劳动三大类。
判断题我国的面点分为南味和北味。
判断题水产类食物的营养素含量特点表现为其含丰富的优质蛋白和n-3系脂肪酸。
判断题紫菜中的碘含量居菌藻类之首。
判断题以100克为单位,安徽合肥麻鸭所含的蛋白质高于北京填鸭。
判断题鸡蛋中的脂肪有一半集中在蛋白中。
判断题脱脂奶粉可以分为全脱脂、半脱脂和部分脱脂三种。
判断题小米的营养价值不如大米高,但是热量比大米高。
判断题江苏境内的苏州太湖东西山以及泰州泰兴产的白果是白果中的优良品种。
判断题成年人经常食用大白菜可预防动脉粥样硬化和心血管病。
判断题大料指的是大茴香,小香指的是小茴香。
判断题脂肪酸的不饱和程度及它在不同油脂中的含量直接影响到油脂的熔点。