A.高级服务员B.中级服务员C.餐厅经理D.饭店总经理初级服务员培训的主要责任承担者是（）。……

单项选择题服务员的专业素质、基础服务知识和基本服务技巧三大方面的培训是（）的培训内容。

A.初级服务员
B.中级服务员
C.高级服务员
D.餐厅经理

单项选择题餐饮业的顾客尤其注重（）。

A.食品的价格
B.食品的分量
C.食品的营养价值
D.卫生的状况

单项选择题判断饭店管理水平的重要标志是（）。

A.服务质量
B.餐厅环境
C.服务员仪表
D.厨师水平

单项选择题添加有（）的纸张不能作为包装食品用纸。

A.粘合剂
B.荧光增白剂
C.纸浆
D.溶剂

单项选择题会引起宾客投诉的是（）。

A.食品的口味特殊
B.食品的质量不佳
C.食品的价格适中
D.食品的造型特殊

单项选择题当两位客人正在交谈，而服务员又必须询问有关的服务的问题时，应（）。

A.直接提出问题
B.首先表示歉意，再提出问题
C.等待合适时机，在表示歉意后用简洁的语言提出问题
D.没有什么要求

单项选择题服务员在与客人谈话完毕，离开时应（）。

A.直接走开
B.转身走开
C.原地退后两步，再转身走开
D.没有什么要求

单项选择题服务员在与宾客交谈时，语气声调要（）。

A.平稳、有节奏感
B.高一些
C.低一些
D.速度快

单项选择题服务员在与客人交谈时，眼睛应（）。

A.左顾右盼
B.看着地面
C.目光斜视
D.看着对方的目光

单项选择题能向客人传递“欢迎”信息的是（）。

A.微笑
B.服饰
C.手势
D.仪态

单项选择题对于极小的服务误差也表现得极其挑剔，这是（）宾客的特点。

A.急躁型
B.稳重型
C.抑郁型
D.活泼型

单项选择题在接待抑郁型宾客时，服务员应有（）。

A.随便相处的态度
B.不厌其烦的态度
C.快速服务的意识
D.置之不理的态度

单项选择题不想说话，面部表情木讷，有消极情绪，这是（）宾客的特点。

A.急躁型
B.活泼型
C.稳重型
D.抑郁型

单项选择题对于稳重型宾客提出的投诉，最好由（）处理。

A.餐厅经理
B.餐厅领班
C.餐厅服务员
D.餐厅领位员

单项选择题具有较强的自控能力，不易失去理智，这是（）宾客的特点。

A.急躁型
B.抑郁型
C.稳重型
D.活泼型