A.香醅B.酒醅C.粮醅D.曲醅药香型白酒生产采用大小曲并用，大小曲用于制作不同的糟醅，其中小曲发酵用于制作（……

单项选择题以新鲜水果或果汁为原料的蒸馏酒是（）

A.威士忌
B.白兰地
C.中国白酒
D.朗姆酒

单项选择题生产中要求辅料杂质较少，新鲜，无霉变，并具有一定的疏松度及吸水能力，含果胶、（）等成分少。

A.乳糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.多缩戊糖

单项选择题浓香型白酒在蒸馏过程中截取高度酒的必要性主要是（）

A.增己降乳
B.增乳降己
C.增己增乳
D.降己降乳

单项选择题酱香型白酒工艺中要求上甑时要求掏糟量不得过满，约为箢蔸的（）

A.二分之一
B.三分之一
C.三分之二
D.四分之一

单项选择题撒曲时掌握使用量的原则是（）

A.加入量越多越好
B.冬季多用、夏季少用
C.冬季少用、夏季多用
D.加入量越少越好