A.甜 B.糯 C.酥 D.散
单项选择题下列对制作大米绿豆粥表述错误的选项是（）
A.应将大米反复搓洗 B.大米和绿豆同时下锅 C.先煮大米再放入绿豆 D.以上都是
单项选择题（）的手法适用于层酥类面坯的下剂。
A.揪剂 B.挖剂 C.拉剂 D.切剂
单项选择题制作小米粽子应选择（）为原料。
A.糯小米 B.粳小米 C.白小米 D.黄小米
单项选择题烙制法的技术要点是：烙锅（饼铛）必须干净，控制好火候，（）移动锅或制品的位置。
A.偶尔 B.不断 C.较快 D.较慢
单项选择题玉米面发糕的成品特点是（）、口感暄软、香味甘甜浓郁。
A.色泽浅黄 B.色泽鲜艳 C.色泽发白 D.色泽暗黄
