菜单内容比较简单，制作与装帧也不复杂，其中，以垫纸的形式出现的菜单，同时又是摆台时的装饰品，此种菜单多用于（）、餐厅等。

填空题经营具有地方特色或民族特色的菜品，并以其特定风味来吸引目标客人的餐饮企业被称为（）。

填空题实现餐饮企业各项资源的最佳配置是获得优良经济效益的前提和基础，其配置的主要内容包括人力资源、（）和资金资源。

单项选择题按照菜肴成品功能选择主题是美食节主题选择的重要方法之一，下列不属于按照食疗功能选择的美食节活动是（）

A.药膳美食节
B.滋补美食节
C.烧烤美食节
D.消夏清火美食节

单项选择题全员促销在餐饮管理中具有重要意义，不属于全员促销意义范围内的选项是（）

A.激发员工爱岗敬业
B.增加餐饮销售业绩
C.增强团队合作精神
D.降低企业成本额度

单项选择题餐务部的设备管理要实行“五定”，以保证设备完好有效。不属于“五定”范围的选项是（）

A.定质、定量
B.定人、定时
C.定位、定卡
D.定使用保养方法